Step1 レーズンや果物（＋ハチミツ）を水に浸す 写真は生ブドウ	→	Step2 １～７日で酵母液の完成 写真は生ブドウ	→	Step3 酵母液と小麦粉を混ぜ,数時間～１０数時間おく→中種ができる	→	Step4 中種、水、小麦粉、塩を混ぜてよく捏ね、 数～１０数時間置く（一次発酵）。 成形して２時間弱（最終発酵）。焼く。（下の写真の所要時間は一例）
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		酵母液のかけつぎ 果物ジュースor(果物＋糖分＋水)に酵母液を少し入れてサイダー状になるまで数時間置く。冷蔵庫で１週間放置しても大丈夫。		Step3' 中種に水と小麦粉を混ぜて数時間～１０数時間室温におく 中種その２ができる（さらに同じことを繰り返して中種３を作っても良い）

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