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長屋王家木簡とお漬物

今から１２８０年前の奈良時代前期、平城京朱雀門近くにあった長屋王の大邸宅跡（今の奈良そごう）から発掘された推定５万点の「木簡」の中には、酒粕（？）や醤油のルーツと云われる「醤（ひしほ）」で漬けた茗荷・うり・朝鮮半島伝来の茄子などの漬物記録が含まれていました。これは「大根」や「菁」の木簡と共に日本最古のつけもの記録であり、歴史学の偉大な成果は漬物や野菜の歴史をも塗りかえたわけです。「漬物木簡」の向こうには1300年前の「古代漬け師」の姿やナスやウリを栽培品種に育てた古代インドやアフリカの人達の姿さえも見えるようです。

久保功「長屋王家木簡が語る食の文化史」