みんなのパン(現在、新規投稿は受け付けていません）
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2006年〜2007年の投稿は「過去ログ」にあります
 | レモン・柿で天然酵母にチャレンジ中です。
レモンは中種が出来たのですが・・・数日使わない場合
どう管理したら良いのでしょう？
もう、出来上がって４日目・・・毎日一日に１回は混ぜていますが・・・
他に何かした方が良いのでしょうか？
From ...ちゃれんじゃー [×]
2008/01/16(Wed) 19:46
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| いつもこちらの記事を参考にさせて頂き、パンを焼いております。
カンパーニュにクルミ、レーズン、ドライいちじくを入れると一次発酵、二次発行でも膨らみが悪いのですが、イチジクにその様な効能でもあるのでしょうか？
水の代わりにトマトジュースで粉を練って、粗挽き胡椒とバジルを混ぜてトマトパンは美味しいです！！
また参考にさせて頂きますので、宜しくお願い致します。
From ...mackbeemer [×]
2007/11/23(Fri) 16:15
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| はじめまして。なみまると申します。
白神こだま酵母を使ったパン教室を自宅でしています。
自家製酵母は今年の2月にはじめました。失敗失敗の連続でもうやめてしまおうかと思っていたところ、このページにたどり着き、すごく勇気をもらいました。読むところ読むところ全部が参考になり、ついにマイ酵母ができました。本当にありがとうございます。自家製酵母のやり方は人それぞれで、あまり定義がないように思います。その分、楽しくてやりがいがありますね。ガスの発生がゆっくりで、それがかえって時間を有効に使うことに結びついたりして、こだま酵母と使い分けています。これからも勉強させてくださいね。どうぞよろしくお願いします。
From ...なみまる [H]
2007/11/04(Sun) 05:40
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 | ゆきね〜さん、みなさん、初めまして。ハイジ、と申します。
年長さんの女の子と、２歳の男の子のママです。子供が出来てから独学でパンやらお菓子やらを作ってきました。
パンはもっぱらドライイーストを使ってきましたが、最近天然酵母に興味が出てきて、昨日（！）レーズン酵母を仕込みました。が、いきなり不安なことが出てきまして。
入れる水ですが、ゆきね〜さんは水道水を直接使って居るんですよね。湯冷ましはダメでしょうか。
私もリサーチ不足でしたが、湯冷ましも４０度弱、とだいぶ高い温度のを入れてしまいました。今日は一度振って蓋を開けました。レーズンもぽつぽつと浮かんできています。
まだ二日目なのでなんともいえませんが、水道水と湯冷まし、大きな違いはでるのでしょうか。
From ...ハイジ [×]
2007/10/26(Fri) 15:24
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| ハイジです。
topに相談室へ行けたのですね。改めてそちらで質問します。
From ...ハイジ [×]
2007/10/26(Fri) 20:58
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| こんにちはー。光都もめっきり寒くなりました。今朝は８℃。日曜の朝は６℃だったそうです。
ところで！！
保育園のバザーで焼くクッキーのためにバターを通販で買おうとしたら、今、バターが品薄なんですね。今日はどこも品切れ！！！
今朝はまだ在庫があったらしいんですが・・・・えーん。こんなの初めて。
数日待てばまた入荷されるのかしら？？？
From ...ゆきね〜 [×]
2007/10/23(Tue) 18:55
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