みんなのパン(現在、新規投稿は受け付けていません)
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  2855 ... 教えて下さい 
hare.gifレモン・柿で天然酵母にチャレンジ中です。
レモンは中種が出来たのですが・・・数日使わない場合
どう管理したら良いのでしょう?
もう、出来上がって4日目・・・毎日一日に1回は混ぜていますが・・・
他に何かした方が良いのでしょうか?
From ...ちゃれんじゃー [×]
2008/01/16(Wed) 19:46


  2854 ... はじめまして。 
hare.gifいつもこちらの記事を参考にさせて頂き、パンを焼いております。

カンパーニュにクルミ、レーズン、ドライいちじくを入れると一次発酵、二次発行でも膨らみが悪いのですが、イチジクにその様な効能でもあるのでしょうか?

水の代わりにトマトジュースで粉を練って、粗挽き胡椒とバジルを混ぜてトマトパンは美味しいです!!

また参考にさせて頂きますので、宜しくお願い致します。
From ...mackbeemer [×]
2007/11/23(Fri) 16:15


  2853 ... はじめまして♪ 
hare.gifはじめまして。なみまると申します。
白神こだま酵母を使ったパン教室を自宅でしています。
自家製酵母は今年の2月にはじめました。失敗失敗の連続でもうやめてしまおうかと思っていたところ、このページにたどり着き、すごく勇気をもらいました。読むところ読むところ全部が参考になり、ついにマイ酵母ができました。本当にありがとうございます。自家製酵母のやり方は人それぞれで、あまり定義がないように思います。その分、楽しくてやりがいがありますね。ガスの発生がゆっくりで、それがかえって時間を有効に使うことに結びついたりして、こだま酵母と使い分けています。これからも勉強させてくださいね。どうぞよろしくお願いします。
From ...なみまる [H]
2007/11/04(Sun) 05:40


  2851 ... 初めまして。 
ame.gifゆきね〜さん、みなさん、初めまして。ハイジ、と申します。

年長さんの女の子と、2歳の男の子のママです。子供が出来てから独学でパンやらお菓子やらを作ってきました。
パンはもっぱらドライイーストを使ってきましたが、最近天然酵母に興味が出てきて、昨日(!)レーズン酵母を仕込みました。が、いきなり不安なことが出てきまして。

入れる水ですが、ゆきね〜さんは水道水を直接使って居るんですよね。湯冷ましはダメでしょうか。
私もリサーチ不足でしたが、湯冷ましも40度弱、とだいぶ高い温度のを入れてしまいました。今日は一度振って蓋を開けました。レーズンもぽつぽつと浮かんできています。

まだ二日目なのでなんともいえませんが、水道水と湯冷まし、大きな違いはでるのでしょうか。
From ...ハイジ [×]
2007/10/26(Fri) 15:24
  2852 ... Res: 初めまして。 
ame.gifハイジです。

topに相談室へ行けたのですね。改めてそちらで質問します。
From ...ハイジ [×]
2007/10/26(Fri) 20:58


  2846 ... バターが買えません?! 
hare.gifこんにちはー。光都もめっきり寒くなりました。今朝は8℃。日曜の朝は6℃だったそうです。
ところで!!
保育園のバザーで焼くクッキーのためにバターを通販で買おうとしたら、今、バターが品薄なんですね。今日はどこも品切れ!!!
今朝はまだ在庫があったらしいんですが・・・・えーん。こんなの初めて。
数日待てばまた入荷されるのかしら???
From ...ゆきね〜 [×]
2007/10/23(Tue) 18:55
  2847 ... Res: バターが買えません?! 
hare.gifゆきね〜さん、お久しぶりです。

実は私も、先日いつも小麦粉を買ってるT商店に注文を入れようとして、バター(某社の発酵バター)が品切れでびっくり。
こんなこと、初めて。
たまたまなのかと思ってましたが、ゆきね〜さんの投稿を見て再びびっくり。
日本全国で、バター品薄状態なんでしょうか?
原因はいったい何? ずっと続くんじゃないでしょうね?
このままずっと買えなかったらどうしよう・・・。

ちなみに注文を入れようとしたのは、この間の土曜日です。
From ...ねこK [H]
2007/10/24(Wed) 09:28
  2848 ... バター品切れの原因 
hare.gif先ほどT商店のネットショッピングサイトへ行ってみました。
そうすると、バターについて、
飲用牛乳の消費量が減少 → 酪農業界が原産調整 → バターの原料不足 → バター品薄
という説明が載っていました。
今T商店では、一人当たりの注文数を限定しています。
限定されてもねえ、ほとんど品切れじゃあ・・・。
なんか、バターがどこへ行っても手に入らない・・・なんて事態は他所の国のことと思っていたけど、日本でも起こるのねえ。
From ...ねこK [H]
2007/10/24(Wed) 16:18
  2850 ... Res: バターが買えません?! 
hare.gifほんと、びっくりです。友人に聞いたら先週は通販で買えたそうです。月末だから品切れになってるのかな。月が明けたらまた入荷するんじゃないかと思いますが。。。クリスマスを控えて洋菓子メーカーさんの分を確保するために、一般向けのネット通販は抑えられてるんじゃないかという憶測も聞きました。そうしたら12月まで?(うきゃー)。いやいや、憶測で慌てて騒ぎを起こしてはいけませんね。。。。

月明けて発注では間に合わないので、とりあえず、スーパーで200gの小箱を一個確保。友人が見つけたネット通販で注文してもらいました。いつものとメーカーは違いますが仕方ありません。どうしても駄目ならコンパウンドやマーガリンで代用するしかないですね。
From ...ゆきね〜 [×]
2007/10/24(Wed) 19:08

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