発酵しすぎ＾＾？ |
- 日時： 2011/09/03 17:26
- 名前： ヨン
<bella_luceyon@yahoo.co.jp>
- ２日前の初天然酵母パン(ストレート法)は、かなり良いできでした＾＾ゆきねえのおかげです♪
気を良くして今度は中種法にチャレンジ、２時発酵が終わり見ると何だか生地の表面がペタコーっとなっていて、失敗の予感＾＾；しかし、ここまで来たら焼くしかないか・・やっぱり全く窯伸びなし。。
酵母と種と生地の発酵の見極めが、難しいです。。コツとか、「これなら失敗ないよ」っていう方法があれば教えてください☆
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