 Re: 酵母液のかけ継ぎについて ( No.1 ) |
- 日時： 2008/12/11 13:02
- 名前： ゆきね〜
- こんにちは。
いろいろ理由があると思いますが、一番はビンの密閉度ではないかと思います。
密閉されていて内圧が高いと、水の中に炭酸がたくさん溶け込み、開けた瞬間の「ぷシュー」が楽しめます。
「ぷシュー」を楽しむには（？！）
・密閉度の高い（ゴムパッキンのある）ビンを使う
・冷蔵庫から取り出した後、室温に戻るまで数分置く
・開ける前にビンを振る
と良いかと思います。
・・・・エキスが熟成されていることが、最初の前提です。もちろん。
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酵母液のかけ継ぎについて