LightCase

[やまざくら]

(15)食パン生地とカンパーニュ生地とで、レーズンとかイチジクとか全粒粉とかをいれて、焼いていますが、なんとなく「可もなく不可もなく」といったパンなのです。2005/03/01

(14)食パンをおみやげ用にちいさいパウンド型に入れて焼いたものです。ふわふわで、おいしい！！ 2005/02/22
(13)『コーヒーのブルックス』のマサラ・チャイのティーバックをそのまま練りこんで、オリーブオイルを少し入れました。直径２２センチの大物なので、クープもすごい！2005/02/17
(11)(12)食パン生地を、そのままとセミドライのフィグ入りとに分けて一次発酵。バターとスキムミルクを入れたので、ふわふわパンになりました。いつものレーズンのかけつぎ酵母と、はるゆたかブレンドです2005/02/16
(9)(10)イチジク入り〈なまこ型〉、と、朝捏ねて夜焼いたレーズンレッドカラント、クルミ入り〈丸型〉の全粒粉２０～３０パーセントのパン2005/02/12
(7)&(8)あんパンがストレート、カンパーニュが中種で焼いた酒粕酵母パンです 2005/02/07
(6)昨日のパンです。昨日も見事！失敗しました。
表面が乾燥してしまったこと、焼成温度が高すぎたこと、終わりの方で霧吹きの水をかけてしまったこと、などが原因かなぁ。でもいつかきっと。。。。2005/02/03
(5)あまった中種を６：４で堅めに捏ねて、冷蔵庫にいれておいたのですが、昨夜もう一度６：４で捏ねて朝まで置いたら、しっかりふくらんでいたので、この中種４８０㌘に全粒粉＋コンチェルトで１００㌘と水・塩・砂糖をそれなりに加えてパンにしてみました。〈中種の量が多いので、一次発酵は３時間ぐらいでした〉2005.2.1
(4)レンコン酵母パンは、このようになってしまいました。塩と砂糖チョッピリで、全粒粉のはいったこういうパンがとても好きなので、天然酵母独特のかみごたえと、じんわりとしたうまみのがあって、おいしかったです。2005/01/29
(3)中種を継いで作った中種で焼いたパンです。少し長く焼きました。
国産麦のブレンド〈コンチェルト〉を使いましたが、カメリヤを使ったおとといのパンより、薫りが数段上って言う気がします　2005/01/28
(2)金柑酵母パン。こね上げてからエキスの中の金柑を入れようと思いついたため、水分が多くベタベタの生地になってしまいましたが、「１００円ザル・作り直し型」に入れて、二次発酵。2005/01/26
(1)昨日のごまパン。クープがわりにハサミで切って、霧吹きで２回ぐらい水をかけて、何とか焼きました。でも味は私好みで、おいしかった。自家製酵母のパンってやっぱり小麦の味の勝負かも・・とも思いました。酵母はお手軽カリン酵母でした。2004/12/21