◆神聖な場所で丁寧に菓子作りを
平成22年11月、赤穂御崎の一等地、伊和都比売神社の前にオープンした。穏やかな時間が流れる店内からは、瀬戸内海や海に向かう鳥居が見える。オーナシェフの渡部桂輔さんは、「心地良いこの場所を楽しんでもらいたいですね」と話す。
すべての商品は、遠赤外線の直火ガス窯で焼く。電気のものとは焼き上がりが全く違うそうだ。一番のオススメは「デーツと煮りんごのルレ」（カット290円、ロング1470円）。「ルレ」は、フランス語でロール菓子のこと。無添加・農薬不使用・天日干しのナツメヤシの半乾燥果実である「デーツ」をすりつぶして作ったオリジナルソースと、独自に配合した生クリーム、自家製の煮りんごをレミーマルタン58°で丁寧に手巻きした自信作だ。きめ細かいスポンジ、香り高いジューシーな煮りんご、デーツのソース、生クリームとのバランスが絶妙で、上質な大人の味の逸品。丁寧に入れたお茶と一緒に味わいたい。 |
